Il Regolamento HACCP (igiene dei prodotti alimentari) è un sistema di controllo della produzione degli alimenti, che ha lo scopo di garantire la sicurezza igienica e quindi la salubrità di un alimento.

La normativa sull’igiene dei prodotti alimentari stabilisce che il responsabile dell’azienda deve individuare nella propria attività ogni fase che potrebbe rivelarsi critica per la sicurezza degli alimenti e deve garantire che siano applicate, mantenute ed aggiornate le adeguate procedure di sicurezza avvalendosi dei principi dell’HACCP.

Deve tenere a disposizione dell’autorità competente, preposta al controllo, tutte le informazioni riguardanti la natura, la frequenza ed i risultati delle procedure. Il rispetto di tali prescrizioni è riassumibile nel Piano di autocontrollo, che analizza la realtà aziendale, definisce la procedura di controllo ed organizza la raccolta sistematica di alcuni dati.

L’Ufficio Qualità & Ambiente di Confcommercio Ascom Venezia si offre di assistere, consigliare, aggiornare e formare il personale addetto alla manipolazione e somministrazione di alimenti, garantendo un servizio competitivo, discreto, professionale e affidabile

I servizi proposti sono:

• Prima erogazione per le ditte che hanno la necessità di una consulenza preliminare
• Mantenimento per le aziende che già dispongono del manuale di autocontrollo ma vogliono avere la sicurezza di essere sempre nel rispetto della normativa
• Corsi di formazione in aula ed in loco (su richiesta)
• Consulenza gratuita a tutti gli iscritti